LE POULET NORD-SUD
originaire du Pas-de-Calais et habitant en ce moment à Marseille
j’aime mélanger les produits « nordistes » et « sudistes »
voici une recette que j’ai inventée
25 cl de bière blonde
600 g de poulet émincé
1 poivron grillé dont on a enlevé la peau, coupé en lamelles
2 aubergines et 2 pommes de terre en morceaux
2 oignons en fines lamelles
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 pistaches décortiquées
ail, persil, sel, poivre , fleur de thym
dans une poêle ou un wok, faire revenir le poulet dans 2
cuillères à soupe d’huile d’olive,
réserver
ajouter le reste de l’huile, faire blondir les oignons puis
ajouter les aubergines et les pommes de terre
faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes
ajouter le poulet, la bière, le poivron, le hachis d’ail et de persil, la fleur de thym, le sel et le poivre
faire mijoter tout doux pendant 1 heure minimum
un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pistaches …
remarques
attention au sel si les pistaches sont très salées !
j’ai essayé des variantes à cette préparation
comme du magret de canard à la place du poulet et de la graisse de canard pour remplacer l’huile d’olive … pas dégueu ! ! !
j’ai également tenté avec de la bière
rousse, c’est également assez sympa
on peut aussi accompagner la préparation de riz ou de quinoa
…
pour les végétariens, il suffit de supprimer la viande, c’est également gouteux
j’ai retrouvé ce texte de mes débuts que j’avais présenté à l’atelier d’écriture de Claude Lemesle il y a une dizaine d’années
j’ai, par la suite, mis très souvent en scène des histoires autour de la table et de la bouffe
… avec du recul, je trouve que ce texte est à revoir …
À TABLE
!...
Entre le désespoir et le fromage
Tes larmes ont rempli la tasse
Et tu t’es mise à table
Tu étais sage t’as pas eu d’image
Tu te vois dans l’impasse
Devant le sirop d’érable
Moi je veux bien t’aider
Te tendre la main
Écouter fermenter ta peine
Pour te consoler
C’est vrai que j’en fais des tonnes
Je voudrais balayer
Tes soucis comme les feuilles d’automne
Entre le désespoir et le fromage
Ta vie c’est pas de la tarte
Tu fais un mauvais trip
Qui t’emmène sur la voie de garage
Qui n’est pas sur une carte
Tu n’as plus rien dans les tripes
Moi je veux bien t’aider
Te tendre la main
Essayer de sauver tes veines
Et je te console
Devant la fondue bourguignonne
Je voudrais que s’envolent
Tes soucis comme les feuilles d’automne
Tu vas relancer les dés
Reprendre le chemin
Aller viens viens je t’emmène
À la cueillette des champignons
Ma jolie gloutonne
À nouveau nous foulerons
Les feuilles d’automne
Aller viens je t’emmène
À la cueillette des champignons
Ma jolie gloutonne
À nouveau nous foulerons
Les feuilles d’automne
Bernard PICHARDIE
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