LE PAIN
le pain
… on sait qu’il ne fait pas grossir
MAIS …
il sert à pousser les aliments si on a un féculent ou une céréale dans l’assiette
pour accompagner un légume vert, là, on peut en prendre une tranche …
… facile à dire ! ! ! … …
depuis une douzaine d’années, j’ai « consommé » 3 machines à pain
il y a quelques mois, j’ai changé de système, j’utilise le bol d’un robot pour le pétrissage, je façonne la pate comme j’en ai envie et je la fais cuire au four
pour la recette de base
de l’eau, de la farine, du sel et de la levure
… que c’est triste !
alors, voici quelques idées
pour la farine, je mets en général 2/3 de blanche et
1/3 de complète,
ou de seigle, d’épeautre, de kamut, de sarrasin …
j’ajoute également et en variant les mélanges ( une sorte de flocons et une sorte de graines pour chaque pain de 700 grammes environ )
2 cuillères à soupe de flocons
avoine, quinoa, soja, riz, maïs … ou de différentes céréales, mais j’essaye de ne pas mettre la même céréale que celle de la farine
2 cuillères à soupe de graines
millet, pavot, lin, sésame, tournesol, courge, cumin …
pour la levure, j’utilise celle de boulanger en
granulés
quand j’ai le temps, je remplace par du levain mais je laisse
reposer beaucoup plus longtemps … environ 6 heures
après le dernier des 3 pétrissages
une autre idée, pour économiser
l’énergie
quand je fais cuire mon pain, je mets sur une deuxième grille un plat avec des pommes, poires, bananes …
ou des pommes de terre, oignons, poivrons …
enfin, quelques détails supplémentaires
je n’achète pratiquement que des produits biologiques
et je les place dans des boites hermétiques et les farines au réfrigérateur pour éviter les mites alimentaires ( mon cher Watson ! ! ! )
voici quelques liens, mais il y en a des
centaines !
http://www.isaveurs.com/mag/dossier/mangez_du_pain.php
http://biogassendi.ifrance.com/pain.htm
il y a aussi, sur le blog de Thérèse,
quelques recettes de pains
http://therese.cuisineblog.fr/ dans la rubrique
« Pains et
viennoiseries »
MANGE–MOI
Tu es désirable
Installons à cette table
Notre amour cannibale
Avec fringale
Je me mets à table
En mettant
Les petits plats
Dans les grands
Je te fais du plat
Tu restes baba
Je te dis
Devant le rôti
Mange-moi
Je suis trop gros
Mange-moi
Tu veux quel morceau
Mange-moi
Je suis trop gros
Mange-moi
Je suis gâteau
Le morceau le plus tendre
C’est mon cœur
Il est à prendre
En douceur
Tu te mets à l’abri
Planquée derrière les couverts
Tu remets le couvert
Tu te confies
Tu te mets à table
Et devant
Le confit d’oie
Je deviens
Ton confident
Pendant le repas
Tu me dis
Avec appétit
Mange-moi
Je suis trop grosse
Mange-moi
Mais tu laisses un os
Mange-moi
Je suis trop grosse
Mange-moi
Avec les doigts
Les morceaux sont bien tendres
C’est mon corps
Il est à prendre
Sans effort
Nous sommes comme
Deux ronds de flan
Après le café
Bien arrosé
D’un verre de rhum
Nous sommes comme
Deux amants
Tout chocolat
Tout fondant
On se dit
Le repas fini
Mangeons-nous
Mangeons-nous
À coups de petits
Mots doux
Mangeons-nous
Mangeons-nous
À coups de petits
Mots doux
Mangeons-nous
Mangeons-nous
Bernard PICHARDIE
un texte à la recherche d’une musique
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