CHANTSONGS 2

LA CHÈVRE-PARTY

l’été, quand il fait lourd, je n’ai pas toujours envie de passer ma soirée avec des amis en me brulant la gueule et en me lyophilisant devant le barbecue
j’organise donc de temps en temps une « chèvre-party »

le principe est simple
je dispose sur la table
des salades, rondelles de tomates, poivrons grillés
des cerneaux de noix, noisettes, poivre et baies ( pas les vitrées, elles sont indigestes )

des graines de cumin, raisins de Corinthe

des vinaigres

différentes sortes de  pains … … …

et au milieu de la table THE BIG BOCAL

voici l’explication

dans un bocal de 3 litres au moins,

je mets des fromages de chèvre ( et éventuellement de brebis )

je dispose de préférence les plus secs au fond

avec 2 ou 3 échalotes, des baies roses, des grains de poivre et du romarin

et je couvre d’huile d’olive ( environ 1,5 litres )

je mets à l’ombre le bocal pendant quelques semaines  

je viens de le préparer aujourd’hui et j’ai mis
le Pélardon de l’Indre

le Pouligny Saint Pierre des Cévennes
le Mâconnais de  Bourgogne

le Crottin de Chavignol du Cher

le Banon de Haute Provence

le Chabicou du Poitou

le Rocamadour du Périgord

le Picodon de la Drôme …
( pour les plus petits, j’en mets plusieurs )

c’est un repas convivial où chacun prépare ses assiettes tranquillement
et moi, à part aller chercher les bouteilles, je ne fais plus rien ! ! !

bon, d’accord, et ensuite, après le « plat principal » …

… fromage ou dessert ? FROMAGE et DESSERT

Le fiadone par exemple

C’est corse, donc, pas fatiguant à préparer  ( la veille )

LE FIADONE

500 grammes de Brousse ( de brebis )

5 œufs
le zeste d’un citron non traité

Le jus du citron

100 grammes de sucre en poudre

je bats le tout

je beurre un moule à tarte ( désolé, mais là, je prends du beurre de vache ! … )

je fais cuire à environ 180° pendant 40 à 45 minutes

ensuite, au réfrigérateur pendant quelques heures

et voilà … les amis poussent des HO, des AH ! …
c’est original
mais ça ne sent pas l’after chèvre ! ! !

maintenant, la soirée s’achève, je vous offre comme digestif

LES MORBACKS DES AMERLOCKS

Les morbacks
Des amerlocks
Sont en toc
Tout en vrac

Caca
cola
Et mac
Cradoc
Ce n’est pas bon
Pour l’estomac

Quelques beignets
Bien trop sucrés
En carton pâte
Prédigérés

Dégoulinant
Dans le factice
Pour les enfants
C’est un délice

Oui mais voilà
Ils ne voient pas
Qu’on les appâte
Qu’on les foudroie

Il se prépare
Un bel ulcère
Sans crier gare
Pour le dessert

Les morbacks
Des amerlocks
Sont en toc
Tout en vrac

Caca
cola
Et mac
Cradoc
Ce n’est pas bon
Pour l’estomac

Y a le maïs
Qu’est transgénique
Oui quand tu pisses
T’attrapes des tics

Côté bidoche
C’est ça qui cloche
C’est bien navrant
C’est super moche

De la bouffe glauque
Sans intérêt
Moi ça me choque
Ça m’ fait gerber

Et la boisson
Couleur goudron
C’est dégoûtant
Pour les gloutons

Les morbacks
Des amerlocks
Sont en toc
Tout en vrac

Caca
cola
Et mac
Cradoc
Ce n’est pas bon
Pour l’estomac

Y a eu des guerres
Dans l’univers
Dans tous les coins
Sur notre terre

Y a eu des morts
Et des charniers
Pour des trésors
Pour des idées

Oui mais voilà
On ne voit pas
Qu’ils ont besoin
De leurs corps gras

Pour essayer
D’éliminer
Le monde entier
Sans se faire chier

Bernard PICHARDIE

un texte à la recherche d’une musique

LE KHÉFIR ( ou kéfir )

une boisson facile à préparer
énergisante ( et non pas excitante ) elle donne du ressort mais n’empêche pas de dormir
j’en bois presque tous les matins avant le petit déjeuner, mais aussi, parfois le soir … sans problème pour le sommeil ! ! ! …

pour la préparation :

un grand saladier

un couvercle
une grande passoire

des bouteilles, style « à bière », pour la fermeture

une petite passette

un entonnoir

dans le saladier mettre

environ 1 litre de graines de Khéfir
3 figues sèches
200 grammes de sucre

environ 4 litres d’eau

mélanger pour que le sucre soit bien dissous

laisser reposer 48 heures

ensuite, récupérer les graines de khéfir, les rincer dans la passoire
les mettre au réfrigérateur dans un bocal fermé en les recouvrant d'eau

ajouter à la boisson le jus d’un ou 2 citrons en fonction de l’acidité souhaitée

filtrer et mettre en bouteilles

la boisson peut être bue de suite …

mais au fur et à mesure, elle fermente et devient de plus en plus pétillante

attention à l’ouverture au bout de quelques semaines, ça pète comme du champagne ! ! !

les graines de khéfir se réutilisent et se multiplient en se nourrissant grâce au sucre
pour mes filles, quand elles étaient petites,  je rajoutais un peu de sirop de cassis dans leur verre pour cacher l’acidité de la boisson

pour tout connaître sur le khéfir, ses propriétés et ses variantes
http://www.amilavie.com/Kefir/Kefir.html  

LE POULET NORD-SUD

originaire du Pas-de-Calais et habitant en ce moment à Marseille  

j’aime mélanger les produits « nordistes » et « sudistes »

voici une recette que j’ai inventée

25 cl de bière blonde

600 g de poulet émincé

1 poivron grillé dont on a enlevé la peau, coupé en lamelles

2 aubergines et 2 pommes de terre en morceaux

2 oignons en fines lamelles

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

40 pistaches décortiquées

ail, persil, sel, poivre , fleur de thym

dans une poêle ou un wok, faire revenir le poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, réserver
ajouter le reste de l’huile, faire blondir les oignons puis ajouter les aubergines et les pommes de terre

faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes

ajouter le poulet, la bière, le poivron, le hachis d’ail et de persil, la fleur de thym, le sel et le poivre

faire mijoter tout doux pendant 1 heure minimum

un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pistaches …

remarques

attention au sel si les pistaches sont très salées !

j’ai essayé des variantes à cette préparation

comme du magret de canard à la place du poulet et de la graisse de canard pour remplacer l’huile d’olive … pas dégueu ! ! !

j’ai également tenté avec de la bière rousse, c’est également assez sympa
on peut aussi accompagner la préparation de riz ou de quinoa …

pour les végétariens, il suffit de supprimer la viande, c’est également gouteux

j’ai retrouvé ce texte de mes débuts que j’avais présenté à l’atelier d’écriture de Claude Lemesle il y a une dizaine d’années

j’ai, par la suite, mis très souvent en scène des histoires autour de la table et de la bouffe

… avec du recul, je trouve que ce texte est à revoir …   

À TABLE !...
 

Entre le désespoir et le fromage

Tes larmes ont rempli la tasse

Et tu t’es mise à table

Tu étais sage t’as pas eu d’image

Tu te vois dans l’impasse

Devant le sirop d’érable

Moi je veux bien t’aider

Te tendre la main

Écouter fermenter ta peine

Pour te consoler

C’est vrai que j’en fais des tonnes

Je voudrais balayer

Tes soucis comme les feuilles d’automne

Entre le désespoir et le fromage

Ta vie c’est pas de la tarte

Tu fais un mauvais trip

Qui t’emmène sur la voie de garage

Qui n’est pas sur une carte

Tu n’as plus rien dans les tripes

Moi je veux bien t’aider

Te tendre la main

Essayer de sauver tes veines

Et je te console

Devant la fondue bourguignonne

Je voudrais que s’envolent

Tes soucis comme les feuilles d’automne

Tu vas relancer les dés

Reprendre le chemin

Aller viens viens je t’emmène

À la cueillette des champignons

Ma jolie gloutonne

À nouveau nous foulerons

Les feuilles d’automne

Aller viens je t’emmène

À la cueillette des champignons

Ma jolie gloutonne

À nouveau nous foulerons

Les feuilles d’automne

Bernard  PICHARDIE